Tiene forma cilíndrica, recordando al Tetilla, pero más lenticular y con la cara superior ligeramente cóncava. La corteza es limpia, fina y lisa, elástica, de color amarillo ligeramente oscuro. Se corta con suavidad, desvelando una pasta interior cremosa de tonos claros, entre marfil y amarillo pálido, brillante. No presenta grietas y tiene los ojos pequeños, irregulares y algo redondeados.

Se dice que este queso sale directamente del corazón de Galicia, y es que ya al cortarlo evoca al campo y a los pastos de su tierra. Sus aromas son puramente lácteos, con olor a leche fresca y mantequilla, con notas dulces. En boca es un queso muy cremoso y húmedo, muy sabroso pero equilibrado, con notas de yogur, vainilla y frutos secos.

Cómo utilizar el Arzúa Ulloa en la cocina

Una vez hemos degustado este delicioso queso al natural para apreciar todas sus cualidades, en la selección de productos, podemos encontrarlo y utilizarlo sin miedo en nuestras recetas de cocina para potenciar todo tipo de platos. Gracias a que es un queso aromático pero suave no corremos el riesgo de que enmascare el sabor de otros ingredientes, y puede sorprender tanto en elaboraciones saladas como dulces.

La clave para sacarle el máximo partido está en su textura cremosa y fundente, que nos permite usarlo en crudo y en horneados y salsas calientes. Es ideal para enriquecer platos de verduras, para suavizar carnes o para dar más cuerpo a gratinados, incluso en recetas de pasta. Al ser un queso húmedo nos ayudará a lograr rellenos jugosos, y sus notas afrutadas ligeramente ácidas combinan muy bien en dulce con membrillo, frutos del bosque, frutos secos y miel.